ビタミンについての基礎知識
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ビタミンの基礎知識 |
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ビタミンの定義 |
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ビタミンは、代謝にとって極微量で作用する体内に必要不可欠な有機化合物である。体内では必要な量を十分合成できないため、食物として摂取しなければならない栄養素である。 |
ビタミンの分類・役割 |
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ビタミンは性質上、水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンに分類されます。 |
脂溶性ビタミン |
ビタミンA（レチノール）生理作用：ビタミンAは眼に良いと言うことを聞いたことがあると思います。これはなぜかというと眼の中で光を感じる視紅物質を形成し視覚作用があるとされているからです。
また身体の粘膜細胞を保つのに必要とされています。 ビタミンD（カルシフェロール）生理作用：ビタミンDでは作用することがほとんどなく、紫外線などの刺激を浴びて活性ビタミンDとなりこれが骨の石灰化を促してくれます。また腸管のCaイオンやリン酸イオンの濃度の調節に役立てくれます。
ビタミンE（トコフェロール）生理作用：ビタミンEは強い抗酸化作用を持っているため発癌物質の形成を抑制する作用があるとされています。また血液中の余分な脂質は過酸化物となり身体の老化を促進しますが、この過酸化物の形成も抑制する働きがあるとされています。
ビタミンK（フィロキノン）生理作用：ビタミンKは血液の凝固に関わることの出来る物質で、抗血液凝固剤の役割を持っています。身体の中で血液凝固に必要な物質を調節しています。不足していても困る物質ではないのであまり気にしなくてよいビタミンです。
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水溶性ビタミン |
ビタミンB1（チアミン）作用：ビタミンB1は脚気に関する酵素として知られています。糖質代謝で使われる酵素の補酵素として使われています。
ビタミンB2（リボフラビン）作用：ビタミンB2は脂質、糖質、タンパク質の代謝など体内で多くの酸化還元反応に関わる酵素として知られています。正常な発育には必要不可欠です。
ビタミンB6（ピリドキシン）作用：ビタミンB6はアミノ酸の代謝に関わってくる酵素です。神経の伝達にも使われていて、不足すると貧血や痙攣を起こす場合があります。 ビタミンB12（シアノコバラビミン）作用：ビタミンB2は金属コバルトを含む構造をしていて、核酸合成に関与しているため欠乏すると核酸合成が出来なくなり貧血を起こす場合があります。またアミノ酸や脂肪酸の代謝、葉酸の生合成に使われる酵素でもあります。吸収には胃粘膜から分泌される物質が必要であります ビタミンC（アスコルビン酸）作用：ビタミンCはアミノ酸の生合成に使われたり、プロコラーゲンからコラーゲンを生成する時に使われる酵素として知られています。骨や歯、軟骨等の結合組織の形成や、血管や皮膚、免疫力などにも関与していて抗壊血病因子として働きます。抗酸化作用も非常に強いです。
ナイアシン作用：ナイアシンはニコチン酸やニコチン酸アミドとも言われている。糖質、脂質、タンパク質の代謝など体内で酸化還元反応に関わる酵素で、エネルギー産生にとても重要な働きをする。
パントテン酸作用：パントテン酸は補酵素A（CoA）の構造成分として重要とされています。CoAはアセチルCoAやアシルCoAとして解糖系やクエン酸回路を結ぶ働きを持っています。脂肪酸合成にも関わり、善玉コレステロールを増やすとされています。
葉酸作用：葉酸は生体内では還元型のホルミル基、メチレン基、メチル基などをアミノ酸合成や核酸合成に使われる非常に重要な酵素です。ビタミンB12と一緒に働きます。
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